D-(+)-Raffinosio pentaidrato (CAS: 17629-30-0) è un trisaccaride composto da galattosio, glucosio e fruttosio. È ben noto per le sue proprietà funzionali nell'industria alimentare e farmaceutica.
Il raffinosio è una polvere cristallina bianca. È inodore e ha un sapore dolce pari a circa il 10% di quello del saccarosio.
Il raffinosio ha un sapore dolce ma non è dolce come il normale saccarosio dello zucchero. È comunemente usato come dolcificante naturale e additivo alimentare grazie al suo basso potere calorifico e alle proprietà funzionali come capacità di legare l'acqua, emulsionare e crioprotettive.
Il raffinosio è stato ampiamente studiato per i suoi potenziali benefici per la salute. È stato utilizzato sia in studi in vivo che in vitro ed è stato scoperto che possiede una varietà di attività biologiche. È stato dimostrato che il raffinosio è sicuro per il consumo ai livelli riscontrati nei prodotti alimentari e farmaceutici.
Le potenziali direzioni future per la ricerca sul raffinosio includono un'ulteriore esplorazione delle sue proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antidiabetiche e antitumorali. Sono inoltre necessarie ulteriori ricerche per comprendere il meccanismo d’azione del raffinosio ed esplorarne il potenziale di utilizzo nel trattamento di varie malattie. Inoltre, sono necessarie ulteriori ricerche per esplorare il potenziale di utilizzo del raffinosio come additivo o integratore alimentare. Infine, sono necessarie ulteriori ricerche per esplorare il potenziale di utilizzo del raffinosio nella produzione di bioplastiche e altri materiali biodegradabili.
Studi recenti hanno studiato l’uso del raffinosio come sistema di somministrazione di farmaci, composto bioattivo e additivo alimentare. Il raffinosio è stato studiato anche per il suo potenziale utilizzo nel trattamento del cancro, del diabete e delle malattie cardiovascolari.
Il raffinosio ha potenziali implicazioni in vari campi della ricerca e dell'industria, tra cui l'industria alimentare e delle bevande, quella farmaceutica e quella biotecnologica. Il raffinosio può essere utilizzato come dolcificante naturale e un'alternativa allo zucchero nei prodotti alimentari. Può anche essere utilizzato come emulsionante, stabilizzante e addensante in prodotti alimentari e bevande. Il raffinosio ha un potenziale nell’industria farmaceutica come sistema di somministrazione di farmaci e composto bioattivo. Il raffinosio ha anche un potenziale nel settore biotecnologico come crioprotettore, integratore nutritivo e stabilizzatore proteico.