L-Carnosina (H-Beta-Ala-His-OH; β-Alanil-L-Istidina) (CAS: 305-84-0)
1). La L-Carnosina è un dipeptide degli aminoacidi beta-alanina e istidina e ha il potenziale di sopprimere molti dei cambiamenti biochimici che accompagnano l'invecchiamento. La L-Carnosina trova ampia applicazione nell'industria alimentare, nei cosmetici e nel campo medico.
2). La L-Carnosina ha proprietà antiossidanti che possono essere benefiche. È stato dimostrato che la carnosina elimina le specie reattive dell'ossigeno (ROS) e le aldeidi alfa-beta insature formate dalla perossidazione degli acidi grassi della membrana cellulare durante lo stress ossidativo. La carnosina è anche uno zwitterione, una molecola neutra con un'estremità positiva e una negativa.
3). La trasmissione della luce del cristallino torbido dell'occhio umano risulta migliorata. I preparati antiossidanti che utilizzano la carnosina come materia prima possono trattare la cataratta senile.
4). La sostanza sensoriale del nervo olfattivo può favorire la guarigione delle ferite. È particolarmente utilizzato come medicinale orale per il trattamento chirurgico.
5). La L-Carnosina ha un significativo effetto inibitorio sull'ossidazione dei lipidi causata dai radicali liberi e dagli ioni metallici. La carnosina può inibire l'ossidazione dei grassi e proteggere il colore della carne durante la lavorazione. La carnosina e l'acido fitico resistono all'ossidazione della carne bovina. L'aggiunta di 0,9 g/kg di carnosina alla dieta può migliorare il colore della carne e aumentare la stabilità ossidativa del muscolo scheletrico e ha un effetto sinergico con la vitamina E.
6). L'uso nei cosmetici può prevenire l'invecchiamento cutaneo e lo sbiancamento della pelle. La carnosina può prevenire i radicali liberi generati dal fumo e questi radicali liberi possono danneggiare la pelle più della luce solare. I radicali liberi sono il corpo umano. Atomi o gruppi di atomi molto attivi possono ossidare altre sostanze nel corpo umano. La scienza ha dimostrato che i peptidi possono aiutare a gestire le rughe della pelle e a invertire i segni dell’invecchiamento.
7). Il composto chelato di ione zinco e carnosina è stato utilizzato in Giappone per la gastrite, le ulcere gastriche e i sintomi della dispepsia.
8). La L-Carnosina ha potenziale attività antiossidante e anti-glicosilazione; previene la glicosilazione non enzimatica e l'accoppiamento proteico indotti dall'acetaldeide. È anche un substrato per il rilevamento dell'enzima carnosina.